Sopa de tomate y albahaca
4 personas/5 minutos/Fácil
Una versión fácil, rápida y muy ligera del gazpacho tradicional
INGREDIENTES (para 4 pax):
- 1kg de tomates pera
- 10-12 hojas de albahaca fresca
- 1 pizca de sal
- Vinagre balsámico de módena
- AOVE
*Las medidas son aproximadas, ¡Puedes hacerlo a tu gusto!
ELABORACIÓN:
- Retira el tallo de los tomates y córtalos en 4 trozos (con piel incluida). Añade las hojas de albahaca, un buen chorro de vinagre y una pizca de sal. Tritura bien.
- Añade un chorrito de aceite y tritura 2 segundos. El motivo por el que añadimos el aceite más tarde es porque no queremos que emulsione, simplemente que se integre con el resto de ingredientes.
- Si prefieres que no tenga textura, lo puedes pasar por un colador.
¡A disfrutar!