Rollitos de pato con foie

Te dejamos el enlace al vídeo de la receta:  https://www.instagram.com/reel/C1HstCkoFoW/?igsh=MWQya3pmcGhrOWxucA==

INGREDIENTES:

-   2 muslos de confit de pato

-   1 cebolla

-   2 zanahorias

-   75 g de foie

-  Láminas de pasta filo

- 1 yema de huevo

- 4 cucharadas de mermelada de higos o mora

- 2 cucharadas de mostaza Dijon

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

*Las medidas son aproximadas, ¡Puedes hacerlo a tu gusto!

ELABORACIÓN:

ROLLITO DE PATO CON FOIE

Pon el horno a calentar a 180 grados modo ventilador.

Desmiga las patas de confit de pato en un colador para que suelten su jugo. Separa la grasa y resérvala.

Pela y ralla las zanahorias y corta la cebolla en trozos muy pequeñitos.

Sofríe la cebolla y la zanahoria unos 5/10 minutos o hasta que queden pochaditas. Añade sal y pimienta. Consejo: añade poco aceite para no dificultar la preparación del rollito y combínalo con un poco de graso de pato que has reservado previamente.

Añade a la sartén el pato desmigado y remueve durante 2 minutos. Añade el foie hasta que se ligue por completo con el resto de ingredientes. Retira la mezcla del fuego y deja que repose un par de minutos. 

Corta las láminas de pasta filo en cuadrados grandes, rellena con la mezcla y envuelve en forma de rollito. 

Coloca los rollitos en una bandeja de horno y píntalos con una yema de huevo. Hornea durante 5 minutos o hasta que estén dorados y retira. 

PARA LA SALSA

Añade en un bol 4 cucharaditas de mermelada de higos o mora y 2 cucharadas de mostaza de dijon, y mézclalo todo bien.

EMPLATADO:

Sirve los rollitos en la bandeja rectangular de perlitas y utiliza el bol pequeño de perlitas para la salsa. Puedes decorar la bandeja con un poco de lechuga cortadita.

¡A DISFRUTAR!