Hummus

Un aperitivo o primer plato fácil, ligero y muuuy apetecible by Marga Freudenthal

INGREDIENTES (4pax)

- 250 gr de garbanzos

- 1 berenjena

- 1 pimiento rojo 

- Tomates cherry (tip: los cherry de pera están muy sabrosos)

- 2 cucharadas soperas de iogurt griego

- 1 limón

- AOVE, sal y pimienta, orégano

ELABORACIÓN

- Cortar en tiras -o al gusto- la berenjena y el pimiento. Salpimentar, añadir orégano y AOVE y llevar al horno a 180 grados durante 30 minutos

- Cortar los cherry por la mitad, salpimentar, añadir orégano y AOVE y reservar.

- Añadir a los garbanzos sal, bayas de pimienta, el iogurt, orégano, 2 cucharadas soperas de AOVE, ralladura de piel de limón (solo la parte amarilla) y un poco de zumo de limón. Triturar bien la mezcla

- Añadir los cherry a la bandeja del horno y dejarlo todo junto 10 minutos más

- Incorporar las verduras -una vez templadas- al hummus y añadir aceitunas kalamata y sésamo. Puedes añadir un poco de albahaca como adorno

¡A DISFRUTAR!